[单选题] 确定责任成本的关键是( 　 )

1、[多选题]餐饮全员推销它是()

• A、某个部门的工作
• B、每个部门的工作
• C、某个人的工作
• D、每个人的工作

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2、[多选题]下列选项中属于餐饮部经理的日常管理工作的项目是________。

• A、指挥协调
• B、巡视督导
• C、培训员工
• D、下厨烹调
• E、主持会议

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3、[多选题]自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有________的特点。

• A、免排座次
• B、节省人力
• C、节省费用
• D、各取所需
• E、免摆桌椅

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4、[多选题]菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有________。

• A、口味、口感平衡
• B、价格平衡
• C、原料搭配平衡
• D、烹调方法平衡
• E、营养平衡

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5、[多选题]厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有________。

• A、割伤
• B、跌伤
• C、撞伤
• D、烧伤
• E、挤伤

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