-
1、[填空题]结冰包括两个过程,既______和______。
查看答案
开始考试
-
2、[填空题]常见的氧化性食品杀菌剂有__________________
查看答案
开始考试
-
3、[填空题]常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻璃、陶瓷、________ 以及复合材料等。
查看答案
开始考试
-
4、[填空题]水的冻结包括两个过程,即______与______。
查看答案
开始考试
-
5、[填空题]食品罐藏的基本工艺过程包括______、______、______、______、______与______等。
查看答案
开始考试
-
6、[填空题]辐射完全杀菌 ,又名______, 这类杀菌可以达到商业无菌,辐射剂量一般在______。
查看答案
开始考试
-
7、[填空题]在食品的冷藏过程中,冷空气以______或______的方式与食品换热,保持食品的低温水平。
查看答案
开始考试
-
8、[填空题]冻结对食品组织结构的影响主要集中在______、______和______。
查看答案
开始考试
-
9、[填空题]目前常见的罐头排气方法有三种,既______、______和______。
查看答案
开始考试
-
10、[填空题]抗氧化剂种类很多,但其抗氧化的机制只有两类,__________________.
查看答案
开始考试
-
11、[填空题]食品的低温保藏包括两个方面,既______和______。
查看答案
开始考试
-
12、[名词解释]果汁:
查看答案
开始考试
-
13、[名词解释]无公害食品:
查看答案
开始考试
-
14、[名词解释]水分活度:
查看答案
开始考试
-
15、[名词解释]绿色食品:
查看答案
开始考试