[名词解释] 水分活度：

1、[单选题]下列细菌不能引起的人畜共患病的是（）

• A、炭疽病
• B、结核病
• C、布氏杆菌
• D、金黄色葡萄球菌

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2、[单选题]对人危害存在的可能性及其程度的估算为（）

• A、暴露评估
• B、风险评估
• C、食品安全状态
• D、残留监控

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3、[单选题]下列不属于食品可持续性安全指数的是（）

• A、人均耕地
• B、森林覆盖率
• C、人均水资源量
• D、粮食储备水平

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4、[判断题]二噁英是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂，所以二噁英容易在生物体内积累。（）

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5、[判断题]脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒。

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