[单选题] 可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

1、[单选题]下列影响我国食品安全主要的因素不正确的是（）

• A、生物性污染
• B、化学性污染
• C、物理性污染
• D、转基因污染

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2、[单选题]下列细菌不能引起的人畜共患病的是（）

• A、炭疽病
• B、结核病
• C、布氏杆菌
• D、金黄色葡萄球菌

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3、[单选题]下列不属于食品可持续性安全指数的是（）

• A、人均耕地
• B、森林覆盖率
• C、人均水资源量
• D、粮食储备水平

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4、[判断题]二噁英是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂，所以二噁英容易在生物体内积累。（）

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5、[判断题]我国居民膳食中的蛋白质主要来自于动物食品。

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