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安徽专升本食品科学与工程导论模拟试题10

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]能促进钙吸收的措施是()
- A.经常在户外晒太阳
- B.经常做理疗(热敷)
- C.多吃谷类食物
- D.多吃蔬菜、水果
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2、[单选题]地沟油中主要含有哪些有害化合物？
- A.多环芳烃类化合物
- B.二噁英
- C.苯
- D.重金属
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3、[单选题]吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？
- A.氨基酸
- B.葡萄糖
- C.脂肪酸
- D.组胺
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4、[单选题]石腊属于（）涂料
- A.阻湿性涂料
- B.阻气性涂料
- C.乙烯生成抑制涂料
- D.其它涂料
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5、[单选题]下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。
- A.家庭聚餐
- B.集体食堂
- C.超市
- D.餐饮单位
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6、[单选题]在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
- A.返砂
- B.流汤
- C.煮烂
- D.皱缩
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7、[单选题]血胆固醇升高时，血中()浓度增加。
- A.AHDL
- B.LDL
- C.糖蛋白
- D.球蛋白
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8、[单选题]在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
- A.玉米
- B.小麦
- C.马铃薯
- D.木薯
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9、[单选题]膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
- A.半胱氨酸
- B.酪氨酸
- C.精氨酸
- D.丝氨酸
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10、[单选题]不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
- A.温度
- B.湿度
- C.pH值
- D.压强
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11、[单选题]婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()
- A.氮平衡
- B.负氮平衡
- C.排出足够的尿素氮
- D.正氮平衡
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12、[单选题]以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
- A.低温短时间杀菌
- B.高温长时间杀菌法
- C.低温长时间杀菌
- D.高压长时间灭菌
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13、[单选题]农作物对重金属的累积最高的是()
- A.水果
- B.玉米
- C.蔬菜
- D.小麦
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14、[单选题]维持人体基本生命活动的能量消耗是()
- A.体力活动耗能
- B.基础代谢
- C.非体力活动耗能
- D.食物热效应耗能。
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15、[名词解释]自由水：

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