2022年4月自考10897现代饭店管理模拟试题及答案1

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2022年4月自考10897现代饭店管理模拟试题及答案1

1、饭店类型主要取决于客源市场的情况。

A.正确

B.错误

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2、高层饭店从竖向功能分区的角度看主要由大堂接待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理五部分组成。

A.正确

B.错误

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3、饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。

A.正确

B.错误

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4、【简答题】饭店的业务特征有哪些？

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5、饭店经营与管理二者的关系是（）。

A.经营决定制约管理管理是经营的必备条件

B.管理决定制约经营经营是管理的必备条件

C.管理决定制约经营经营也决定制约管理

D.经营是管理的必备条件管理也是经营的必备条件

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6、饭店中的高层管理者即为（）是饭店的管理核心层。

A.执行层

B.决策层

C.指挥层

D.操作层

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7、“100-1=0”主要表明饭店管理必须具有（）。

A.团队合作理念

B.人本理念

C.服务理念

D.创新理念

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8、饭店管理职能中，督导职能的有效实施，要求管理者必须具备（）。

A.技术技能

B.控制技能

C.人际关系技能

D.行政技能

E.决策技能

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9、饭店管理的目的就是实现饭店的预定目标，即社会效益和经济效益

A.正确

B.错误

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10、饭店的管理制度主要有：（）、安全管理制度、财务管理制度等，这些管理制度是对饭店各个基本方面的规定，是饭店管理赖以依托的基本手段。

A.企业制度

B.组织制度

C.餐饮部管理制度

D.客房部管理制度

E.前厅部管理制度

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11、饭店安全管理的范围包括顾客的安全、员工的安全、（）。

A.重点部门的安全

B.要害部门的安全

C.人身和财产安全

D.饭店的安全

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12、饭店物质管理的基本任务是：根据饭店经营目标的要求，保证饭店经营活动所需的各种物资的供应，并做到适时、（）、经济合理。

A.适质

B.适量

C.适价

D.适合

E.适当

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13、饭店服务实效性就是饭店根据客人的需求适时、适地、适事地准确提供各种服务。

A.正确

B.错误

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14、客人对饭店服务质量的评价更具客观性、公正性和权威性。

A.正确

B.错误

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15、市场细分的最大弊端是（）

A.不利于企业发掘新的市场机会

B.不利于企业提高竞争能力

C.不利于企业降低营销费用和生产成本

D.不利于企业满足千变万化的市场需求

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