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自考03000营养学重点考点(5)
食品强化:根据不同人群的营养需要,向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂,用以提高食品营养价值的过程
绿色食品:在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
保健食品:保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体功能、适于特定人群食用,但是不以治疗疾病为目的。
基礎代謝:指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢,即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般18~25℃),空腹、静卧、清醒状态时,维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。
产热系数:即能量系数,是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
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