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自考03000营养学重点考点(4)
營養調查內容:膳食調查,人體營養水平的生化檢驗,人體測量資料分析
每天能量来源:糖类占55%~65%,脂肪占20%~25%,蛋白质占10%~15%。
合理热能:早25%~30%,中40%,晚30%~35%。
1兆焦=1000千焦;1卡(cal)=4.184焦
每克糖类(17.15千焦/克)、脂肪(39.54千焦/克)、蛋白质(23.64千焦/克)
食物热效应:指因摄食而引起的能量的额外消耗,过去称为食物的特殊动力作用,平均佔總能量的10%。蛋白质>碳水化合物>脂肪
人體熱能的消耗:基础代谢、各种体力活动、食物特殊动力作用。
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