2024年4月自考09347酒店业战略管理教程模拟试题及答案1

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2024年4月自考09347酒店业战略管理教程模拟试题及答案1

1、以下属于企业选择多元化战略需要具备的条件是（）。

A.行业状况良好

B.足够的剩余资源

C.企业主业优势明显

D.现有的成长空间受限

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2、以下属于酒店后向一体化战略企业的是（）。

A.酒店装饰公司

B.酒店用品公司

C.旅行社

D.酿酒厂

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3、安索夫矩阵包含的两个变量是（ ）。

A.产品

B.服务

C.战略

D.市场

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4、酒店全球化中应该关注的问题包括（）。

A.社会环境的负责性

B.旅游业市场潜力

C.全球化的竞争者

D.不同文化的冲突

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5、买方的影响力越大，酒店产品的交易价格就（）。

A.越低

B.越高

C.无影响

D.无法判断

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6、一般来说，市场调研包括以下（）。

A.顾客情况调查

B.市场需求量调查

C.竞争者情况

D.市场环境调查

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7、拥有资源一定会为企业带来竞争优势。（ ）

A.正确

B.错误

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8、【简答题】简述饭店收益管理的程序

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9、【简答题】简述饭店成本控制的原则

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10、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为________、________、供热系统、________、通风系统。

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11、___________是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。

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12、根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为
________∶________。

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13、浙菜以_______、_______、_______三种地方风味菜为代表。

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14、患有_______、_______、_______、_______，活动性肺结核、化脓性或渗出性的人不能从事餐厅服务工作。

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15、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。

A.工作标准

B.宾客特点

C.业务范围

D.员工素质

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16、下列关于品牌的说法错误的是（）。

A.品牌是饭店综合商誉的体现

B.品牌是饭店企业文化的体现

C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系

D.品牌不属于饭店的无形资产

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17、干邑在饮用时，要用（）。

A.高球杯

B.郁金香杯

C.古典杯

D.白兰地杯

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18、西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。

A.半球

B.圆形

C.金字塔

D.半橄榄

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