2023年4月自考03286食品营养学模拟试题及答案1

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2023年4月自考03286食品营养学模拟试题及答案1

1、菌落总数

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2、下列那种食品属于纯热食品 ( ) 。

A.米饭

B.白酒

C.纤维素

D.蛋糕

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3、海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（ ）

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.牛磺酸

D.组氨酸

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4、1997 年修订的中国居民膳食指南的内容共有（ ）

A.6 方面

B.7 方面

C.8 方面

D.9 方面

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5、我国人群最常见的糖尿病类型为（ ）

A.胰岛素依赖型糖尿病

B.非胰岛素依赖型糖尿病

C.妊娠糖尿病

D.感染诱发糖尿病

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6、动物性蛋白摄入太多， 易缺乏碳水化合物与维生素 C， 使人感到疲劳、 嗜睡，
活动能力下降， 抗病能力降低。

A.正确

B.错误

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7、目前我国功能食品涉及得功能类别

A.调节免疫功能

B.抑制肿瘤

C.抗辐射

D.改善骨质疏松

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8、下列哪种食物不属于酸味食物

A.番茄

B.木瓜

C.蜂乳

D.百合

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9、膳食指南：

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10、体力活动水平：

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11、在制作鱼圆、 肉馅时， 将肉泥加入适量的水和盐， 顺一个方向搅拌。

A.正确

B.错误

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12、以下对可耐受最高摄入量(UL） 的解释， 哪项是错误的。 ( ）

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 19

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能， 以避免发生中毒

D.是健康个体的营养素摄入目标

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13、试论述怎样平衡膳食及膳食平衡宝塔的内容。

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14、适宜摄入量一般大于( ) ， 而小于( ) 。

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15、妊娠期营养不良对胎体的影响有（ ） 、 （ ） 和（ ） 等。

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