自考旅游学概论06011复习资料（7）

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三.简答

1、饭店产品的主要内容是什么?

答：(1)地理位置(2)设施(3)服务(4)形象

2、饭店产品由哪几个层次组成?这对现代饭店企业的营销活动有何现实意义?

答：层次：(1)产品是饭店的核心产品。(2)产品是饭店真实有形的产品。(3)产品是饭店扩大的服务和利益构成的延伸产品。 现实意义：饭店产品分析的情况应该与宾客情况分析相结合，营销的目的就是要满足宾客的需求。因此营销人员应该搞清楚饭店现有的设施和服务内容是否能满足市场的需求，如何能使设施和服务的内容适应主要市场的需求，这种信息对于营销人员设计营销手段，组合产品，制定价格和采取推销活动十分有价值。

3、饭店产品有哪些特征?

答：(1)饭店产品是有形产品和无形服务的结合(2)不可转移性(3)不可储存性(4)明显的季节性(5)易模仿性(6)品牌忠诚度低(7)对信息的依赖性强(8)脆弱性

4、简述饭店产品组合及相关策略。

答：含义：产品组合是指企业生产或经营的全部产品的有机构成方式，或者说是企业生产或经销的全部产品的结构。 相关策略：一.用产品平均边际利润贡献和产品平均应该被接受的销售率来考虑各类产品，将每一类产品归为下列四类中的一类：明星(Star)耕牛(Cow)问题(Question)和狗(Dog)。二.对每一类产品采用不同的经营策略。(1)对产品进行分类。(2)对不同类型产品的调整与经营策略。

5.在产品生命周期不同阶段，饭店应分别采取怎样的营销策略?

答:①.饭店产品的投入期:⑴迅速撇油策略。以高价格和高促销水平的方式推出饭店新产品。⑵缓慢撇油策略。以高价格和低促销方式推出新产品。⑶迅速渗透策略。以低价格和高促销水平的方式推出新产品。⑷缓慢渗透策略。以低价格和低促销水平推出新产品。②.饭店产品的成长期:一是饭店改进产品质量和增加新产品的特色和式样;二是饭店进入新的细分市场;三是饭店进入新的分销渠道;四是饭店广告的目标，从产品知名度的建立转移到说服消费者接受和购买产品上;五是饭店在适当时候降低价格，以吸引要求低价供应的另一层次价格敏感的购买者。③.饭店产品的成熟期:⑴市场改进战略，即为产品开拓更广泛的市场，提高产品的销售量。⑵产品改进战略。⑶产品营销组合改进策略。④.饭店产品的衰退期:⑴维持或缩小策略。⑵延长寿命策略。⑶彻底淘汰策略。

6.简述饭店新产品的开发程序，以及饭店新产品开发的意义和原则。

答:意义:首先，新产品开发不只是部门负责人的事，它需要管理层和服务层的全员支持。技术和构思只是实现产品构思的手段，而正确的经营策略是产品开发的前提，并且产品开发出来以后也要以相应的优质服务为基础，譬如新推出的客房服务尽管有市场的需求，但如果服务

没有跟上，新产品仍会失败。其次，新产品不一定要求完美创新。饭店的服务设施在相当一段阶段里是很少能有大的改变的，所以应主要以改进和模仿的新产品来开拓市场，更需要注意改进型新产品的开发。对于客人来说，尽管并不存在新产品的分类，但对于饭店经营者来说，不论哪一类的新产品都一律冠以新的名称，新的品牌，给人以全新的感觉，以次在市场上树立新的形象，开拓新的客源。

程序:八个阶段:⑴构思产生⑵构思筛选⑶概念发展和试验⑷营销战略⑸商业分析⑹产品开发⑺市场试销⑻全面的商品化

原则:①大胆谨慎开发新产品;②不怕失败，允许失败，从失败中吸取教训;③坚持以新产品创高效益的饭店经营方针，推出更多更好的具有中国特色的饭店新产品。