自考旅游学概论06011复习资料（1）

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1.市场是一种以商品交换为内容的经济联系形式

2.对饭店产品的生产者来说，市场是指饭店产品的生产者和消费者总和

3.从饭店营销的角度来研究市场，中心问题是要研究宾客和经营者双方的需求，以利于满足双方的利益

4.饭店市场营销的规定性在于饭店适应不断变化的环境

5.饭店经营观念产生的区别的核心问题是以增加生产为中心，生产什么产品就销售什么产品

6.饭店消费者需要什么产品，饭店就应当生产、销售什么产品，这是市场营销观念 7.主张把饭店企业利润、消费需要、社会福利三个方面统一起来的是社会营销观念 二、简答题 1.什么是市场?

答：市场是具有特定的需求或欲望，而且愿意并能够通过交换来满足这种需要和欲望的全部现实的潜在顾客构成的。 2.饭店营销的六要素是什么? 答：①满足顾客需要 ②营销具有连续性 ③营销应有步骤的进行 ④营销调研起着关键作用

⑤企业内部各部门之间必须发挥团队精神，搞好合作 ⑥企业还应注意与同行、相关行业搞好合作 3.市场营销观念的演变

答：①生产观念②推销观念③市场营销观念④社会营销观念⑤大市场营销观念⑥全国营销观念

4.推销观念与营销观念的区别体现在哪些方面?

①市场营销是一项系统管理工程，而推销只不过是其中的一个环节

②市场营销是从满足用户和消费者的需要为中心，而推销是从以销售饭店现有产品为中心 ③市场营销的出发点是市场，而推销的出发点是饭店

④市场营销采用的是整体市场营销手段，而推销主要采用广告宣传，人员推销等手段

⑤市场营销是通过满足用户和消费者需要来获取利益而推销是通过加饭店产品销售量来获取盈利

5.饭店营销观念的三个具体观点?

答：即消费者导向、企业整体营销和企业效益 ①消费者导向：

饭店在满足需求的同时，还必须引导需求，激发和创造需求。需要指出的是，饭店在确定它的营销管理决策时，既要考虑市场需求，又要判断自身的人、财、物力在这个市场上能否充分发挥优势，以及利用这种市场机会能否比其他的竞争者获取更大的利益 ②企业整体营销：

职能部门应配合一致，营销要素的配合一致。 ③企业效益：

整体营销活动力求达到“宾客满意”。满意的宾客会成为饭店忠实的宾客，或义务为饭店做宣传，最终使饭店获利。

按照现代市场营销导向从事饭店经营，必须具有高瞻远瞩的敏锐目光，树立长期、全面的战略目标，不计较一时的利润得失，而注重饭店在一个较长时期内的平均利润;不追求最高的投资利润率，而追求能伴随饭店良好发展的适中的利润率 6.什么是饭店市场营销?

答：①饭店市场营销是一种饭店产品和服务的交换活动，因此也是一种社会性的管理活动 ②饭店市场营销是以满足顾客需要为出发点和归宿点的交换活动 ③饭店市场营销是一个完整的过程