自考14223食品安全监督管理模拟试题2

• A.仓库

• B.包装间

• C.仓库和设备包装台

• D.生产线和设备包装台

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• A.食品加工

• B.食品安全管理

• C.行政管理

• D.人事管理

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• A.每年一次

• B.每年两次

• C.每年三次

• D.每年四次

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• A.2

• B.5

• C.7

• D.1

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• A.粉尘、有害气体、放射性物质

• B.扩散性污染源

• C.不得有昆虫大量孽生的潜在场所

• D.在封闭式设备中完成生产过程的可除外

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• A.食品和非食品可以同时设在一个库房内。

• B.食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。

• C.同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。

• D.除冷冻（藏）库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施

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• A.贮存食品场所，不得存放有毒有害物品

• B.食品存放应分类分架、离地离墙

• C.按食品价格不同分别存放

• D.遵循先进先出原则

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• A.膳食品种繁多,制作工艺复杂

• B.原料多种多样,来源不易控制

• C.餐饮服务单位规模千差万别,多数缺乏有效的自身管理

• D.从业人员卫生素质高,流动性小,易以管理

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• A.细菌性食物中毒

• B.真菌及其毒素食物中毒

• C.动物性食物中毒

• D.化学性食物中毒

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• A.在食品加工区吃饮料和口香糖

• B.在食品加工时吸烟

• C.将个人衣物带入食品处理区

• D.进入食品加工区前摘下戒指和手表

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• A.酱腌菜

• B.蔬菜干制品

• C.食用菌制品

• D.其他蔬菜制品

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• A.接受培训和强化个人卫生习惯是关键

• B.总结成果并制度化、规范化，及时有效地培训职工

• C.持续推动，使之成为习惯化

• D.每季度确定一周时间为“强化周”

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• A.彻底刷洗鱼体

• B.去除鱼头、内脏和血块

• C.将鱼切成两半后以冷水浸泡

• D.在烹调时加入少许醋或雪里蕻

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• A.名称

• B.批次

• C.用量

• D.成品名称

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