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自考05762临床营养学模拟试题7

试题数量：52道
是否免费：收费试卷
练习次数：693次
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为
- A.四季豆中毒
- B.河豚毒素中毒
- C.赤霉病麦中毒
- D.葡萄球菌肠毒素中毒
- E.苦井水中毒
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2、[单选题]大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用
- A.亮氨酸和赖氨酸
- B.赖氨酸和色氨酸
- C.蛋氨酸和赖氨酸
- D.赖氨酸和苯丙氨酸
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3、[单选题]黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin) 是属于那一种复合蛋白质
- A.核蛋白质
- B.糖蛋白
- C.磷蛋白
- D.色蛋白
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4、[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是
- A.鱼、蛋、蔬菜和水果
- B.瘦肉、动物全血、鸡蛋
- C.牛奶、大豆及其制品
- D.营养强化食品
- E.酸奶、肉松和骨粉
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5、[单选题]养学上，从食物蛋白质的含量、 ( ) 和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
- A.被消化吸收的程度
- B.蛋白质种类
- C.氨基酸分类
- D.蛋白质的生物价
- E.氨基酸评分
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6、[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用( ) ，测定食物中的氮含量
- A.称量法
- B.微量凯氏定氮法
- C.灰化法
- D.系数计算法
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7、[单选题]食物中含氮量占蛋白质的( ) ，由氮计算蛋白质的换算系数即是 6. 25.
- A.10%
- B.14%
- C.12%
- D.16%
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8、[单选题]蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为
- A.消化率
- B.实际消化率
- C.表观消化率
- D.真消化率
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9、[单选题]蛋白质净利用率(%) 表达为
- A.消化率×生物价
- B.功效比值×生物价
- C.消化率×功效比值
- D.利用率×生物价
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10、[单选题]50g 食物蛋白质中含氮量约
- A.6g
- B.8g
- C.16g
- D.36g
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