在线题库> 27066餐饮管理自考题库> 模拟试题

自考27066餐饮管理模拟试题11

试题数量：69道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：176次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含69道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]是管理费用当中比较大的一项开支。
- A.家具
- B. 陶瓷器皿
- C. 金属餐具
- D. 布件
- E. 玻璃器皿
查看答案开始考试
2、[单选题]餐桌的用途较为广泛，它可用于中西式各式餐厅。
- A.圆形
- B. 长方形
- C. 正方形
查看答案开始考试
3、[单选题]以间隔班为主的是。
- A.中餐厅
- B. 西餐厅
- C. 咖啡
- D. 酒吧
查看答案开始考试
4、[单选题]一般来说在点菜厅中， 1 名服务员负责。
- A.2 张方桌 8 人
- B. 4 张方桌 16 人
- C. 1 张圆桌 10 人
- D. 2 张圆桌 20 人
查看答案开始考试
5、[单选题]客人需要____ 时，服务员应将客人引至吧台前由调酒师按个人要求调制。
- A.红葡萄酒
- B. 白葡萄酒
- C. 鸡尾酒
- D. 威士忌
查看答案开始考试
6、[单选题]西餐宴会的席位安排也应遵循的原则。
- A.高近低远
- B. 中心第一
- C. 男左女右
- D. 女士优先
查看答案开始考试
7、[单选题]在西餐宴会开始前___，将面包. 黄油摆放在客人的面包盘和黄油蝶内。
- A.5 分钟
- B. 10 分钟
- C. 15 分钟
- D. 20 分钟
查看答案开始考试
8、[单选题]西餐宴会中应在____时间安排宾主致辞。
- A.上主菜前
- B. 上副盆前
- C. 喝咖啡时
- D. 用过奶酪后开始上甜品时
查看答案开始考试
9、[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好 __。
- A.红葡萄酒
- B. 白葡萄酒
- C. 白兰地
- D. 香槟酒
查看答案开始考试
10、[单选题]一般的中餐宴会一桌摆_______菜单。
- A.一份
- B. 一桌四份
- C. 每桌一至两份
- D. 一桌六份
查看答案开始考试
11、[单选题]花好月圆” 这个菜一般用于________。
- A.内地婚宴
- B. 港澳婚宴
- C. 寿宴
- D. 以上均可
查看答案开始考试
12、[单选题]根据宴会的入场时间， _______提前在宴会厅门口迎接客人。
- A.宴会主管人员
- B. 值台员
- C. 迎宾员
- D. 宴会主管人员和迎宾员
查看答案开始考试
13、[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人_______。
- A.备餐前鸡尾酒服务
- B. 提供休息室
- C. 提供茶水
- D. 提供香巾
查看答案开始考试
14、[单选题]___适合汤类. 羹类. 炖品或高档宴会分菜。
- A.转盘式服务
- B. 旁桌式分菜服务
- C. 分叉分勺式派菜法
- D. 各客式分菜服务
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

27066餐饮管理课程相关真题试卷