2011年4月自考05753食品化学与分析真题试卷及答案

• A.麦清蛋白和麦谷蛋白

• B.麦清蛋白和麦球蛋白

• C.麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

• D.麦球蛋白截醇溶蛋白

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• A.蔗糖

• B. 麦芽糖

• C.乳糖

• D.纤维二糖

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• A.抗拒偻病

• B.抗氧化作用

• C.促进血液凝固

• D.预防脚气病

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• A.硬脂酸

• B.二十二碳六烯酸

• C.亚油酸

• D.油酸

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• A.糖类

• B.维生素D

• C.蛋白质

• D.食物纤维

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• A.酸碱滴定法

• B.氧化还原滴定法

• C.沉淀滴定法

• D.络合滴定法

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• A.电导分析法

• B.电位分析法

• C.库仑分析法

• D.伏安法

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• A.Zn2+ +Cu → Zn+Cu2+

• B.Zn+Cu6+ → Zn6+ +Cu

• C.Zn+Cu2+ → Zn2++Cu

• D.Zn+Cu2- → Zn2- +Cu

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• A.直接干燥法

• B.减压干燥法

• C.蒸馏法

• D.卡尔费休氏法

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• A.双缩脲法

• B.考马斯亮蓝染料比色法

• C.凯氏定氮法

• D.Folin-酚比色法

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