2014年4月自考05753食品化学与分析真题试卷及答案

• A.自由水

• B.结合水

• C.单分子层水

• D.多分子层水

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• A.0～0．25

• B.0～0．50

• C.0．25～0．80

• D.0．50～0．80

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• A.乳糖

• B.蔗糖

• C.葡萄糖

• D.果胶

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• A.5

• B.6

• C.7

• D.8

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• A.昧的对比现象

• B.味的相乘作用

• C.昧的变调作用

• D.味的消杀作用

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• A.玻璃容器

• B.不锈钢容器

• C.塑料容器

• D.铝制容器

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• A.伏安法

• B.库仑分析法

• C.电导分析法

• D.电位分析法

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• A.没有外环境因素污染样品

• B.试剂消耗量小

• C.微量金属不会从容器(玻璃)中渗出

• D.成本低廉

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• A.直接干燥法

• B.蒸馏法

• C.减压干燥法

• D.卡尔费休氏法

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• A.气相色谱法

• B. 双缩脲法

• C.碱性滴定法

• D.乙酸铜比色法

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• A.双缩脲法

• B.硝酸银络合法

• C.酶法

• D.斐林试剂比色法

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• A.蓝色

• B.蓝绿色

• C.黄色

• D.黄绿色

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• A.动物试验法

• B.荧光法

• C.放射免疫法

• D.酶法

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