自考09347酒店业战略管理教程模拟试题16

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在经营业务活动完成之后，通过对巳发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正
偏差。这属于饭店控制职能中的（）
- A.预先控制
- B.现场控制
- C.反馈控制
- D.宏观控制
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2、[单选题]饭店的工作制度包括操作制度和（）
- A.服务规程
- B.员工手册
- C.岗位负责制
- D.经济责任制
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3、[单选题]在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）
- A.决策层
- B.管理层
- C.督导层
- D.操作层
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4、[单选题]饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）
- A.餐厅酒吧服务
- B.菜单设计
- C.食品原料验收
- D.食品原料JC存
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5、[单选题]在饭店组合策略中,关系到饭店的生死存亡的最基本的策略是（）
- A.价格策略
- B.产品策略
- C.销售渠道策略
- D.促销策略
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6、[单选题]客房部对客服务工作的最后环节是（）
- A.会客服务
- B.端茶送水
- C.送客服务
- D.迎客服务
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7、[单选题]饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店产品构成中的（）
- A.核心产品
- B.形式产品
- C.延伸产品
- D.感官产品
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8、[单选题]饭店营销组合策略中最活跃的因素是（）
- A.价格
- B.产品
- C.销售渠道
- D.促销
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9、[单选题]产品以低于预期价格的价格进入市场，以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法是
（）
- A.撇脂定价法
- B.满意定价法
- C.渗透定价法
- D.折扣定价法
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10、[单选题]设在饭店最前部的大堂里,是整个饭店业务活动的中心部门是（）
- A.前厅部
- B.客房部
- C.餐饮部
- D.康乐部
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11、[单选题]工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带，协
调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的事件，帮助客人排忧解难，并监督问题
的处理。这个岗位是（）
- A.金钥匙
- B.总台接待员
- C.问讯主管
- D.大堂副理
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12、[单选题]代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，是饭店的“门面”，也是饭店形象的具体体现。这个岗位是（）
- A.总台接待员
- B.迎宾员
- C.问讯员
- D.行李员
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13、[单选题]客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口
头或书面形式予以确认，一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规
定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）
- A.保证类预订
- B.确认类预订
- C.等待类预订
- D.核定预订
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14、[判断题]在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具。（）

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15、[判断题]在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。（）

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16、[判断题]东方式插花在突出意境上，往往能表现某种情趣味、雅致。（）

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17、[判断题]餐厅清洁卫生工作的安排，一般是先上后下，先里后外，先扫后擦。（）

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