自考09347酒店业战略管理教程模拟试题20

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题多选题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：_________。
- A.舒适
- B.安全
- C.方便
- D.经济
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2、[单选题]220厘米×220厘米的台布是（）供餐台使用。
- A.4人
- B.10人
- C.8人
- D.12人
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3、[单选题]衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。
- A.餐位数
- B.厨房员工人数
- C.炉灶数
- D.各类生产人员总数
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4、[单选题]某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人
开房率为（）%。
- A.50
- B.65
- C.70
- D.75
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5、[单选题]随着设备先进性的不断提高，饭店设备的（）逐渐缩短。
- A.物质寿命
- B.技术寿命
- C.经济寿命
- D.折旧寿命
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6、[单选题]根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。
- A.1
- B.3
- C.6
- D.12
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7、[单选题]下列（）下不属于前台软件所应具有功能。
- A.客房管理
- B.娱乐管理
- C.商场管理
- D.人事管理
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8、[单选题]住店客人在饭店中的第一需要是（）。
- A.舒适
- B.安全
- C.效率
- D.健康
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9、[单选题]下列定价方法中，（）仅可作为制定房价的参考依据，一般不作正式定价之用。
- A.千分之一定价法
- B.成本定价法
- C.目标成本和目标利润定价法
- D.分级分等定价法
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10、[单选题]饭店的安全表现出（）的特征。
- A.外松内紧
- B.内松外紧
- C.内外均紧
- D.内外均松
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11、[单选题]干邑在饮用时，要用（）。
- A.高球杯
- B.郁金香杯
- C.古典杯
- D.白兰地杯
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12、[单选题]餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。
- A.严肃
- B.低沉
- C.欢快轻松
- D.热烈
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13、[单选题]杯花的高度不能超过（）厘米。
- A.25
- B.30
- C.35
- D.40
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14、[单选题]团体包餐结帐时,要及时收取餐券（）。
- A.根据人数统一结算收费
- B.每位客人分开结算收费
- C.根据菜肴价位收费
- D.在用餐前进行收费
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15、[单选题]引领客人时应走在客人的右前方,保持（）的距离
- A.1—1.5米
- B.2米
- C.2.5米
- D.3米
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16、[单选题]运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫
（）。
- A.市场营销
- B.市场预测
- C.市场调查
- D.市场分析
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17、[单选题]餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。
- A.环境竞争
- B.售后服务竞争
- C.服务竞争
- D.设备竞争
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