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自考09347酒店业战略管理教程模拟试题12

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是（）
- A.全面质量管理
- B.零缺点质量管理
- C.PDCA管理循环
- D.优质服务竞赛
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2、[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）
- A.前台服务部门
- B.供应部门
- C.生产部门
- D.后勤服务部门
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3、[单选题]饭店餐饮服务营业循环的起点是（）
- A.原料采购
- B.厨房加工
- C.菜单设计
- D.餐厅服务
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4、[单选题]服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，
因而也被称为国际式服务的服务方式是（）
- A.美式服务
- B.俄式服务
- C.英式服务
- D.法式服务
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5、[单选题]一个好的娱乐项目应具有很高的趣味性，使娱乐者在娱乐过程中能够达到这样三种境
界:一是忘记时空，二是忘记自我，三是（）
- A.忘记金钱
- B.忘记年龄
- C.忘记过去
- D.忘记烦恼
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6、[单选题]在娱乐设施较少、娱乐收入不是主要收入来源的饭店，娱乐设施管理机构的设立通常
釆用（）
- A.一级设立方式
- B.二级设立方式
- C.三级设立方式
- D.四级设立方式
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7、[单选题]最传统、最严格的俱乐部会员制是（）
- A.半封闭式会员制
- B.全封闭式会员制
- C.开放式会员制
- D.会所式会员制
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8、[单选题]饭店服务质量的基础是（）
- A.菜点酒水质量
- B.服务用品质量
- C.饭店设施设备质量
- D.服务环境质量
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9、[单选题]饭店无形产品的质量是指（）
- A.服务环境质量
- B.服务用品质量
- C.菜点酒水质量
- D.劳务服务质量
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10、[单选题]饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指（）
- A.服务方式
- B.服务态度
- C.服务技巧
- D.服务效率
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11、[判断题]饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完
成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。（）

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