[单选题] 畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属…………………………（）

1、[填空题]单独使用溶菌酶作为防腐保鲜剂有一定的局限性，只能分解芽孢细菌的_______，不能分解___芽孢____；只对革兰氏___阳性____菌具有较强的溶菌作用，而对革兰氏____阴性__菌没有太大作用。

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2、[填空题]按来源，食品中有害成分可分为___ ____、___外源性____及___新产生的___和外源性有毒、有害成分及抗营养素。

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3、[填空题]目前研究较多的海洋肽类毒素有_______毒素、___芋螺____毒素和___蓝藻___毒素。

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4、[填空题]阿斯巴甜甜度为蔗糖的150-200倍，如与_______共用，甜度可达400-490倍，发热量为16.760kJ/kg，与__蔗糖___相同。

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5、[填空题]醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，它是一种很好的抗微生物剂，这主要规因于它可以______。

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