[多选题] 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。 

1、[多选题]整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前， 应向主人展示酒的商标， 让客人验看， 目的是 。

• A、避免差错
• B、 表示对客人的尊重
• C、 显示服务的礼遇
• D、 促进销售

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2、[多选题]中餐宴会服务的基本环节是 。

• A、宴会前组织准备
• B、 宴会前迎宾
• C、 宴会就餐服务
• D、 宴会结束工作

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3、[多选题]客人离席后， 服务员应检查台面的项目包括 。

• A、有无客人遗留物品
• B、 有无未食用的食品
• C、 有无剩余的烟酒
• D、 有无未熄灭的烟头

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4、[判断题]当宴会厅出现火灾险情时， 服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。

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5、[判断题]英国菜肴的调味主要是在餐桌上由客人自己进行的。

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