[单选题] 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和（）。

1、[单选题]除尽污秽杂质,满足（）要求,是水产品初步加工的基本要求。

• A、烹调工艺
• B、营养卫生
• C、食品卫生
• D、整齐美观

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2、[单选题]（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。

• A、烹调前
• B、烹调中
• C、烹调后
• D、正式

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3、[单选题]畜禽肉中含量较少的营养素为（）。

• A、维生素
• B、脂肪
• C、蛋白质
• D、碳水化合物

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4、[单选题]肉类中的铁主要以（）形式存在。

• A、储备铁
• B、血红蛋白
• C、铁蛋白
• D、细胞色素氧化酶

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5、[单选题]把虾仁腌制好,（）是关键点。

• A、把虾肉洗干净,吸干水份
• B、选用优质的淀粉
• C、选用较大的虾为原料
• D、拌味后须冷藏一天

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