[单选题] 陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？

1、[单选题]除尽污秽杂质,满足（）要求,是水产品初步加工的基本要求。

• A、烹调工艺
• B、营养卫生
• C、食品卫生
• D、整齐美观

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2、[单选题]炟生面(湿面)最后应（）。

• A、加油拌匀
• B、加盖焗透
• C、热水冲洗
• D、冷水过冷

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3、[单选题]（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。

• A、烹调前
• B、烹调中
• C、烹调后
• D、正式

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4、[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。

• A、平刀法和直刀法
• B、直刀法和斜刀法
• C、斜刀法和斜刀法
• D、直刀法和直刀法

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5、[单选题]蔬菜水果中不富含下列哪些成分（）。

• A、脂肪
• B、膳食纤维
• C、芳香物质
• D、矿物质

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