[单选题] 既属于人体必需矿物质，又能引起食物中毒的是（）。

1、[单选题]制汤原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。

• A、胶原蛋白质
• B、完全蛋白质
• C、同源蛋白质
• D、活性蛋白质

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]下列牛肉中，品质最差的是( )。

• A、牦牛肉
• B、黄牛肉
• C、水牛肉
• D、小牛肉

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和( )的污染。

• A、细菌
• B、细菌毒素
• C、寄生虫
• D、霉菌

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[单选题]鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏( )。

• A、蛋白质
• B、尼克酸
• C、淀粉
• D、维生素B1

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[单选题]羊脊背肉包括里脊肉和( )，特点是肉质较嫩，肉色红润，属一级羊肉。

• A、前胸肉
• B、外脊肉
• C、元宝肉
• D、黄瓜条

• 点击查看答案
• 进入题库做题