[单选题] 大豆的原产地是( )。

1、[单选题]羊脊背肉包括里脊肉和( )，特点是肉质较嫩，肉色红润，属一级羊肉。

• A、前胸肉
• B、外脊肉
• C、元宝肉
• D、黄瓜条

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2、[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

• A、无卤汁菜品之间
• B、有卤汁菜品之间
• C、成品与成品
• D、成品与半成品

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3、[单选题]热菜的香味是随( )扩散的，而冷菜的香味必须在( )时才能感知。

• A、分子，品尝
• B、加热，入口
• C、冷空气，咀嚼
• D、热空气，咀嚼

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4、[单选题]厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、张贴操作规程说明牌和( )三个方面。

• A、明确用电安全责任事故
• B、定期检查电器设备安全状况
• C、成立用电安全管理小组
• D、强化全员用电安全意识

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5、[单选题]筵席的组成内容一般不包括（）。

• A、冷盘和酒水
• B、热菜和大菜
• C、饭点和蜜果
• D、食品雕刻

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