[单选题] 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）。

1、[单选题]如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
．

• A、下降
• B、．上升
• C、．不变
• D、．有时上升，有时下降

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）。
．

• A、灌肠肉制品
• B、．酱卤肉制品
• C、．香肠制品
• D、．腌腊肉制品

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。

• A、．ε-酪蛋白
• B、．Φ-酪蛋白
• C、．δ-酪蛋白
• D、．γ-酪蛋白

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[单选题]影响紫外线杀菌效果的因素包括下列（）。

• A、．水质和时间
• B、．水质和水流量
• C、．温度和流量
• D、．紫外线灯管和时间

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[单选题]奶粉生产工艺）

• A、．无需杀菌
• B、．加糖工艺影响成品的溶解度和松紧性
• C、．加糖工艺主要以降低能耗为目的
• D、．喷雾干燥颗粒粗大

• 点击查看答案
• 进入题库做题