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全真呈现历年考试试题
1、[判断题]水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。
2、[判断题]凯氏定氮法消化时,若有机物分解完全,消化液应呈褐色。
3、[判断题]化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是分析纯。
4、[判断题]索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下,冷凝水也是上进下出,固定的位置分别为冷凝管和提取器的中间部位。滤纸筒的高度应以挨着冷凝管下端管口为宜。欲把虹吸时间从10min/次调为8min/次应该适当降低水浴温度。
5、[判断题]炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。
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