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全真呈现历年考试试题
1、[判断题]凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。
2、[判断题]用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。
3、[判断题]水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。
4、[判断题]双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。
5、[判断题]偶然误差我们可以通过适当的方法避免，比如可以通过做空白实验进行避免。
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