[主观题] 【简答题】浓缩苹果汁的工艺流程是什么其最关键工序是什么实现此工序所需加入的辅助材料有哪些，其作用分别是什么

1、[填空题]我国滴定酸度用吉尔涅尔度（°T）或乳酸度（乳酸%）表示。吉尔涅尔度是以酚酞作指示剂，中和___________mL乳消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的体积（mL）表示。正常新鲜牛乳的酸度用吉尔涅尔度表示一般为16°T～18°T；若用乳酸度表示，一般为0.15%～0.16%。而正常牛乳的pH一般以6.5～6.7居多。

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2、[填空题]我国国家标准（GB10789-1996）将瓶装饮用水分为饮用天然矿泉水，___________和其他饮用水三类。

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3、[填空题]植物蛋白饮料类是以用蛋白质含量较高的植物的果实、___________或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加
工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%（m/v）。我国植物蛋白饮料可分为以下几类：豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料，其他植物蛋白饮料。

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4、[主观题]【论述题】随着现代科学技术的进步，特别是微波技术和生物技术的发展，极大地推动了果蔬贮藏保鲜技术的发展。近几年来，国内外研究了一些新的果蔬保鲜技术，且部分已得到推广应用。
试论述现代果蔬保鲜新技术有哪些其作用原理及在果蔬保鲜方面的应用是什么

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5、[主观题]【简答题】浓缩苹果汁的工艺流程是什么其最关键工序是什么实现此工序所需加入的辅助材料有哪些，其作用分别是什么

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