[主观题] 【简答题】乳粉进行喷雾干燥的作用原理是什么

1、[填空题]灭菌乳可分为保持灭菌乳和超高温灭菌乳。其灭菌条件分别为110℃，保持___________～40min；135℃～138℃，2～8s。其中，UHT超高温灭菌的加热方式有直接加热式、板式热交换加热式和管式间接加热式等。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[填空题]饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：___________、发酵饼干、千层酥饼和其他深加工饼干。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[填空题]果蔬汁饮料是指以新鲜或冷藏果蔬为原料，经过清洗、___________、压榨取汁或浸提取汁，再经过过滤、装瓶、杀菌等工序制得的汁液称为果蔬汁。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[主观题]【简答题】食品装罐后，密封前需要进行排气处理，其目的是什么影响排气效果的因素有哪些其排气的方法又包括哪些

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[主观题]【简答题】浓缩苹果汁的工艺流程是什么其最关键工序是什么实现此工序所需加入的辅助材料有哪些，其作用分别是什么

• 点击查看答案
• 进入题库做题