[主观题] 【简答题】什么是液态乳液态乳的分类有哪些其中巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳的加工工艺是什么两者之间有何区别

1、[填空题]猪肉分为热鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉。其所适温度范围分别为___________℃～常温、0℃～4℃、-15℃。其中，冷鲜肉从屠宰到市场一般保质期为7天。

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2、[填空题]我国滴定酸度用吉尔涅尔度（°T）或乳酸度（乳酸%）表示。吉尔涅尔度是以酚酞作指示剂，中和___________mL乳消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的体积（mL）表示。正常新鲜牛乳的酸度用吉尔涅尔度表示一般为16°T～18°T；若用乳酸度表示，一般为0.15%～0.16%。而正常牛乳的pH一般以6.5～6.7居多。

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3、[填空题]面包是以面粉、酵母和水为主要原料，加入鸡蛋、油脂、果仁等辅料后经过面团调制、___________、成形和焙烤等过程后所得的产品。

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4、[主观题]【简答题】蔬菜制品色、香、味的形成机理是什么

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5、[主观题]【简答题】乳糖不耐症的原因是什么

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