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1、[填空题]目前,食品工业大量生产、使用的非传统性大豆蛋白制品有大豆粉、___________浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白。这些产品主要作为食品添加剂使用,充当黏结剂、乳化剂、保水剂和肉品增量剂。
2、[填空题]饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:___________、发酵饼干、千层酥饼和其他深加工饼干。
3、[填空题]我国国家标准(GB10789-1996)将瓶装饮用水分为饮用天然矿泉水,___________和其他饮用水三类。
4、[主观题]【简答题】什么是牛乳的均质其作用和条件是什么
5、[主观题]【简答题】乳粉进行喷雾干燥的作用原理是什么
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