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1、[填空题]亚硝酸盐毒性强,用量要求严格。在肉类罐头和肉制品中,根据国标(GB2760-2007)规定,其最大使用量为___________g/kg;其最大残留量为:在肉类罐头中不得超过50mg/kg,在肉制品中不得超过30mg/kg
2、[填空题]我国国家标准(GB10789-1996)将瓶装饮用水分为饮用天然矿泉水,___________和其他饮用水三类。
3、[填空题]目前,食品工业大量生产、使用的非传统性大豆蛋白制品有大豆粉、___________浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白。这些产品主要作为食品添加剂使用,充当黏结剂、乳化剂、保水剂和肉品增量剂。
4、[主观题]【简答题】乳糖不耐症的原因是什么
5、[主观题]【简答题】果酱制作的工艺流程是什么其中软化、浓缩两步操作的目是什么
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