[单选题] 食品生产加工过程中用食用油作润滑剂可避免的危害因子是

1、[多选题]关于硝酸盐的护色机制，表述正确的有

• A、硝酸盐被亚硝基化菌作用还原为亚硝酸盐
• B、亚硝酸盐与肌肉中的糖原作用，产生游离的亚硝酸
• C、亚硝酸加热时分解产生NO
• D、N0与肌红蛋白结合，形成红色的亚硝基肌红蛋白
• E、亚硝基肌红蛋白经烟熏后转变为一氧化氮高铁血色原

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[填空题]杂环胺可诱导________酶系，促进其自身代谢活化。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[填空题]食物中毒性白细胞缺乏症的病原物质是________。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[主观题]【简答题】简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施。

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[主观题]【简答题】简述蜡样芽胞杆菌的诊断内容。

• 点击查看答案
• 进入题库做题