[判断题] 中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上， 从主人位指向副主人位。

1、[多选题]传菜部必备的服务用具包括 。

• A、托盘
• B、 红色圆珠笔
• C、 洗手盅
• D、 调味品

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2、[多选题]中餐宴会上甜品水果前应撤去 ___以外的全部餐具。

• A、酒杯
• B、 茶杯
• C、 骨碟
• D、 筷子

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3、[多选题]就餐时间若有客人突感身体不适， 服务员应 。

• A、请医务市协助
• B、 向领导汇报
• C、 针对病情提供药品
• D、 打急救电话
• E、 将食物原样保存

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4、[多选题]宴会服务是专业性强. 要求高和注重礼仪的一项工作， 服务员具备的职业素质要求包括 。

• A、知识要求
• B、 态度要求
• C、 能力要求
• D、 习惯要求
• E、 礼仪要求

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5、[判断题]西餐撤盘一般是徒手操作的。

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