[多选题] 餐厅培训过程中， 对餐饮服务员主要培养的是 。

1、[多选题]配制酒分为 。

• A、开胃酒
• B、 甜食酒
• C、 比特酒
• D、 餐后甜酒

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2、[多选题]宴会服务是专业性强. 要求高和注重礼仪的一项工作， 服务员具备的职业素质要求包括 。

• A、知识要求
• B、 态度要求
• C、 能力要求
• D、 习惯要求
• E、 礼仪要求

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3、[多选题]传菜部必备的服务用具包括 。

• A、托盘
• B、 红色圆珠笔
• C、 洗手盅
• D、 调味品

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4、[多选题]中餐宴会服务的基本环节是 。

• A、宴会前组织准备
• B、 宴会前迎宾
• C、 宴会就餐服务
• D、 宴会结束工作

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5、[判断题]西餐在宴会开始前 10 分钟， 服务员应将面包. 黄油放在客人的面包盘和黄油碟内。

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