[单选题] 酶分子通过吸附、交联、包埋及共价结合等方法束缚于某种支持物上而发挥酶的作用的酶是

1、[单选题]改变蛋白酶的专-性主要包括改变辅助因子的专- -性、 改变底物的专一性和

• A、改变RNA结合专一性
• B、改变RNA降解专- -性
• C、改变DNA结合专一性
• D、改变DNA降解专一性

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2、[多选题]从事绿色食品加工生产的人员不应患有的疾病有

• A、痢疾
• B、肝炎
• C、伤寒
• D、色盲
• E、结核

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3、[主观题]简述膨化食品中铅和铝超标的原因。

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4、[主观题]简述UHT灭菌过程中预防乳的褐变的主要措施。

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5、[主观题]筒述超高压对食品营养成分的影响。

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