A.-5C
B.-18C
C.-23C
D.-30"C
A.黑变现象
B.绿变现象
C.黄变现象
D.褐变现象
A.脂肪氧化所导致的
B.蛋白质分解所导致的
C.糖酵解所导致的
D.维生素氧化所导致的
A.短小芽孢杆菌
B.枯草芽孢杆菌
C.梭状芽孢杆菌
D.蜡样芽孢杆菌
A.黏度
B.密度
C.扩散系数
D.热容
A.酸性蛋白酶
B.中性蛋白酶
C.碱性蛋白酶
D.巯基蛋白酶
A.箱式微波加热器
B.隧道式微波加热器
C.波导型微波加热器
D.辐射型微波加热器
A.反应风味不足
B.风味变异
C.风味减弱
D.出现再烹调风味
A.真菌、革兰阳性菌和革兰阴性菌
B.真菌、革兰阴性菌和革兰阳性菌
C.革兰阳性菌、革兰阴性菌和真菌
D.革兰阴性菌、革兰阳性菌和真菌
A.食用率
B.排泄率
C.浸出率
D.消化率
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