绪论
1、绪论
免费第一章 速冻食品
1、速冻食品的概念及发展简史
免费2、速冻食品的原理、生产工艺及设备
登录3、速冻对食品品质、营养成分的影响
登录4、速冻食品可能存在的卫生学问题
5、速冻食品解冻过程及可能存在的营养学与卫生学问题
6、 速冻食品的卫生监督与管理
第二章 冷冻干燥食品
1、冷冻干燥食品的概念及发展简史
2、冷冻干燥食品的原理、生产工艺及设备
3、冷冻干燥对食品品质、营养成分的影响
4、冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题
5、冷冻干燥食品的卫生监督与管理
第三章 超高温杀菌食品
1、超高温杀菌的概念及发展简史
2、超高温杀菌的基本原理、方法及设备
3、超高温杀菌技术在食品工业中的应用
4、超高温杀菌对食品品质和营养成分的影响
5、超高温杀菌食品可能存在的卫生学问题
6、常见超高温杀菌食品存在的营养学和卫生学问题
7、超高温杀菌食品的卫生监督与管理
第四章 微波食品
1、微波食品的概述
2、微波加热的原理、工艺及设备
3、微波加热在食品工业中的应用
4、微波加热对食品风味及营养成分的影响
5、微波食品可能存在的卫生学问题
6、几种常见微波食品可能存在的营养及卫生学问题
7、微波食品的卫生监督与管理
第五章 辐照食品
1、辐照食品概述及发展简史
2、辐照原理、工艺及设备
3、辐照技术在食品工业中的应用
4、辐照对食品品质、营养成分的影响
5、辐照食品可能存在的卫生学问题
6、辐照食品的卫生监督与管理
7、目前辐照食品的研究重点和问题
第六章 超高压食品
1、超高压食品的概念及发展简史
2、超高压技术的原理、工艺及设备
3、超高压技术在食品工业中的应用
4、超高压对食品品质和营养成分的影响
5、超高压食品可能存在的卫生学问题
6、超高压食品的卫生监督与管理
第七章 膨化食品
1、膨化食品的概念及发展史
2、膨化技术原理、工艺及设备
3、膨化技术在食品工业中的应用、膨化对食品品质及营养成分的影响
4、膨化食品中可能存在的卫生学问题
5、几种常见的膨化食品可能存在的营养学与卫生学问题
6、膨化食品的卫生监督和管理
第八章 微胶囊食品
1、微胶囊食品的概念及发展简史
2、微胶囊化技术原理方法
3、微胶囊化技术在食品工业中的应用
4、微胶囊化对食品品质及营养成分的影响
5、微胶囊化食品可能存在的卫生学问题、微胶囊化食品的卫生监督与管理
第九章 纳米食品
1、纳米食品的概念及发展简史
2、纳米食品生产技术的原理、工艺及设备
3、纳米技术在食品领域中的应用
4、纳米技术对食品品质及营养成分的影响
5、纳米食品可能存在的卫生学问题
6、纳米食品的卫生监督与管理
第十章 膜分离食品
1、膜分离技术的概念及发展史
2、膜分离技术原理、工艺及设备
3、膜分离技术在食品工业中的应用
4、膜分离对食品品质及营养成分的影响、膜分离食品可能存在的卫生学问题
5、膜分离食品的卫生监督和管理
第十一章 超临界萃取食品
1、超临界萃取食品的概念及发展简史
2、超临界流体萃取原理、工艺流程及设备、超临界萃取在食品工业中的应用
3、超临界萃取对食品品质及营养成分的影响
4、超临界萃取食品可能存在的卫生学问题
5、超临界流体萃取食品的卫生监督与管理
第十二章 分子蒸馏食品
1、分子蒸馏食品的概念与发展简史、分子蒸馏的原理、工艺及设备
2、分子蒸馏技术在食品工业中的应用
3、分子蒸馏对食品品质和营养成分的影响
第十三章 转基因食品
1、转基因食品的概念及发展简史
2、基因工程技术
3、基因工程对食品及环境的影响
4、转基因食品可能对人体健康产生的影响
5、转基因食品的食用安全性和营养质量评价
6、转基因食品的卫生监督与管理
第十四章 酶工程食品
1、酶工程概述
2、酶工程食品的概念及其研究进展
3、酶工程食品的技术原理及工艺
4、酶工程食品的应用
5、酶工程食品可能存在的卫生学问题
第十五章 蛋白质工程食品
1、蛋白质工程概述
2、蛋白质工程食品的概念
3、蛋白质工程技术原理及工艺
4、蛋白质工程技术在食品工业中的应用
5、蛋白质工程可能存在的卫生学问题
6、蛋白质工程食品的卫生监督与管理
第十六章 绿色食品
1、绿色食品的概念及分级
2、绿色食品的发展和现状
3、绿色食品主要生产技术
4、绿色食品监督管理
第十七章 有机食品
1、有机农业与有机食品的概念
2、我国有机农业与有机食品的发展简史
3、有机农业生产技术要求
4、有机认证的程序及操作
5、有机生产的管理
第十八章 保健食品
1、保健食品的概念及发展历史
2、保健食品可能存在的卫生问题
3、几种常见保健食品可能存在的卫生问题及其管理
4、保健食品的卫生监督与管理
网课班型
单科精讲班：单门课程的精讲网课(赠送价值39.9元在线题库；注：如精讲课章节较少，且为课改后课程，则会在录播后逐步完善各个章节)
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服务简介
第1章 绪论
1、绪论
免费第2章 第一章 速冻食品
1、速冻食品的概念及发展简史
免费2、速冻食品的原理、生产工艺及设备
登录3、速冻对食品品质、营养成分的影响
登录4、速冻食品可能存在的卫生学问题
5、速冻食品解冻过程及可能存在的营养学与卫生学问题
6、 速冻食品的卫生监督与管理
第3章 第二章 冷冻干燥食品
1、冷冻干燥食品的概念及发展简史
2、冷冻干燥食品的原理、生产工艺及设备
3、冷冻干燥对食品品质、营养成分的影响
4、冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题
5、冷冻干燥食品的卫生监督与管理
第4章 第三章 超高温杀菌食品
1、超高温杀菌的概念及发展简史
2、超高温杀菌的基本原理、方法及设备
3、超高温杀菌技术在食品工业中的应用
4、超高温杀菌对食品品质和营养成分的影响
5、超高温杀菌食品可能存在的卫生学问题
6、常见超高温杀菌食品存在的营养学和卫生学问题
7、超高温杀菌食品的卫生监督与管理
第5章 第四章 微波食品
1、微波食品的概述
2、微波加热的原理、工艺及设备
3、微波加热在食品工业中的应用
4、微波加热对食品风味及营养成分的影响
5、微波食品可能存在的卫生学问题
6、几种常见微波食品可能存在的营养及卫生学问题
7、微波食品的卫生监督与管理
第6章 第五章 辐照食品
1、辐照食品概述及发展简史
2、辐照原理、工艺及设备
3、辐照技术在食品工业中的应用
4、辐照对食品品质、营养成分的影响
5、辐照食品可能存在的卫生学问题
6、辐照食品的卫生监督与管理
7、目前辐照食品的研究重点和问题
第7章 第六章 超高压食品
1、超高压食品的概念及发展简史
2、超高压技术的原理、工艺及设备
3、超高压技术在食品工业中的应用
4、超高压对食品品质和营养成分的影响
5、超高压食品可能存在的卫生学问题
6、超高压食品的卫生监督与管理
第8章 第七章 膨化食品
1、膨化食品的概念及发展史
2、膨化技术原理、工艺及设备
3、膨化技术在食品工业中的应用、膨化对食品品质及营养成分的影响
4、膨化食品中可能存在的卫生学问题
5、几种常见的膨化食品可能存在的营养学与卫生学问题
6、膨化食品的卫生监督和管理
第9章 第八章 微胶囊食品
1、微胶囊食品的概念及发展简史
2、微胶囊化技术原理方法
3、微胶囊化技术在食品工业中的应用
4、微胶囊化对食品品质及营养成分的影响
5、微胶囊化食品可能存在的卫生学问题、微胶囊化食品的卫生监督与管理
第10章 第九章 纳米食品
1、纳米食品的概念及发展简史
2、纳米食品生产技术的原理、工艺及设备
3、纳米技术在食品领域中的应用
4、纳米技术对食品品质及营养成分的影响
5、纳米食品可能存在的卫生学问题
6、纳米食品的卫生监督与管理
第11章 第十章 膜分离食品
1、膜分离技术的概念及发展史
2、膜分离技术原理、工艺及设备
3、膜分离技术在食品工业中的应用
4、膜分离对食品品质及营养成分的影响、膜分离食品可能存在的卫生学问题
5、膜分离食品的卫生监督和管理
第12章 第十一章 超临界萃取食品
1、超临界萃取食品的概念及发展简史
2、超临界流体萃取原理、工艺流程及设备、超临界萃取在食品工业中的应用
3、超临界萃取对食品品质及营养成分的影响
4、超临界萃取食品可能存在的卫生学问题
5、超临界流体萃取食品的卫生监督与管理
第13章 第十二章 分子蒸馏食品
1、分子蒸馏食品的概念与发展简史、分子蒸馏的原理、工艺及设备
2、分子蒸馏技术在食品工业中的应用
3、分子蒸馏对食品品质和营养成分的影响
第14章 第十三章 转基因食品
1、转基因食品的概念及发展简史
2、基因工程技术
3、基因工程对食品及环境的影响
4、转基因食品可能对人体健康产生的影响
5、转基因食品的食用安全性和营养质量评价
6、转基因食品的卫生监督与管理
第15章 第十四章 酶工程食品
1、酶工程概述
2、酶工程食品的概念及其研究进展
3、酶工程食品的技术原理及工艺
4、酶工程食品的应用
5、酶工程食品可能存在的卫生学问题
第16章 第十五章 蛋白质工程食品
1、蛋白质工程概述
2、蛋白质工程食品的概念
3、蛋白质工程技术原理及工艺
4、蛋白质工程技术在食品工业中的应用
5、蛋白质工程可能存在的卫生学问题
6、蛋白质工程食品的卫生监督与管理
第17章 第十六章 绿色食品
1、绿色食品的概念及分级
2、绿色食品的发展和现状
3、绿色食品主要生产技术
4、绿色食品监督管理
第18章 第十七章 有机食品
1、有机农业与有机食品的概念
2、我国有机农业与有机食品的发展简史
3、有机农业生产技术要求
4、有机认证的程序及操作
5、有机生产的管理
第19章 第十八章 保健食品
1、保健食品的概念及发展历史
2、保健食品可能存在的卫生问题
3、几种常见保健食品可能存在的卫生问题及其管理
4、保健食品的卫生监督与管理
课程在线题库
1、2015年1月自考05766新型食品概论
2015年 去做题2、2015年10月自考05766新型食品概论
2015年 去做题3、2014年1月自考05766新型食品概论
2014年 去做题4、2014年10月自考05766新型食品概论
2014年 去做题5、2013年1月自考05766新型食品概论
2013年 去做题6、2013年10月自考05766新型食品概论
2013年 去做题7、2012年10月自考05766新型食品概论
2012年 去做题8、2011年10月自考05766新型食品概论
2011年 去做题9、2010年1月自考05766新型食品概论
2010年 去做题10、2010年10月自考05766新型食品概论
2010年 去做题
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