2015年1月自考05766新型食品概论真题试卷及答案

试题数量：33道
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试卷简介

该试卷共包含33道试题，试题类型如下:

单选题多选题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]食品解冻方法中，利用电气在冻绪食品的内部加热解冻的是
- A.空气解冻
- B.水解冻
- C.真空解冻
- D.微波解冻
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2、[单选题]微波的频率范围是
- A.A3MHz.
- B.30MHz-300MHz
- C.300MHz--30GHz
- D.30GHz~300GHz
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3、[单选题]牛乳经采取UHT杀菌后，乳中维生素发生较大变化的是
- A.维生素A
- B.维生素K
- C.维生素C
- D.维生素D
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4、[单选题]微波的波长范围为
- A.1mm~-1m
- B.1mm~10m
- C.10mm-1km
- D.10kmr-100km
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5、[单选题]1964年FAO/IAEAWHO在罗马召开的专家委员会上规定食品辐照最大容许照射能量为
- A.0.66MeV
- B.1.33MeV
- C.177MeV
- D.10MeV
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6、[单选题]世界上第一号高压食品是
- A.牛奶
- B.矿泉水
- C.啤酒
- D.果酱
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7、[单选题]食品的微胶囊化方法中，最常用的方法是
- A.喷雾冷却法
- B.喷雾干燥法
- C.粉末床法
- D.界面聚合法
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8、[单选题]以下不属于纳米微胶囊的制备方法的是
- A.冷冻干燥法
- B.乳液聚合法
- C.界面聚合法
- D.干燥浴法
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9、[单选题]微滤膜孔径大小为
- A.0.001m~0.02μm
- B.0.01m~0.03μm
- C.0.0251m~4μm
- D.0.04m~5μm
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10、[单选题]超临界萃取最常用的流体是
- A.氨
- B.乙烯
- C.水
- D.二氧化碳
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11、[单选题]分子蒸馏是在高真空条件下进行的非平衡蒸馏，高真空指
- A.0.133Pa-1Pa
- B.1Pa-10Pa
- C.10Pa-50Pa
- D.50Pa-100Pa
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12、[单选题]通过对酶分子的化学修饰达到改性的目的，常采用酶分子功能基因修饰、交联反应、酶与高分子结合等方法的酶是
- A.自然酶
- B.化学修饰酶
- C.固定化酶
- D.人工合成酶
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13、[单选题]被称为第二代基因工程的是
- A.基因工程
- B.蛋白质工程
- C.细胞工程
- D.酶工程
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14、[单选题]在有机肥中，属于杂肥的是
- A.人粪尿
- B.畜粪尿
- C.沤肥
- D.腐植酸类肥料
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15、[单选题]《保健食品注册管理办法(试行)》)规定:允许注册的国产、进口保健食品所获得保健食品批准证书，有效期为
- A.三年
- B.五年
- C.六年
- D.十年
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16、[多选题]食品解冻过程中，应尽量满足的要求包括
- A.严格控制卫生标准
- B.解冻均一性
- C.时间尽可能短
- D.解冻终温度适当低一些
- E.解冻后尽快使用，不反复解冻
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