2022年4月自考04193食品包装学模拟试题及答案1

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2022年4月自考04193食品包装学模拟试题及答案1

1、【简答题】纸类包装材料的特性，

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2、低温杀菌法的杀菌温度和时间是

A.63℃以下， 30min

B. 63℃以下， 5—10min

C. 80—85℃ ， 5—10min

D. 120—124℃， 24S

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3、选用 PVDC 真空包装生肉， 可以贮存（ ） 天以上不会变质。

A.7

B. 12

C. 18

D. 21

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4、目前生产上常用树脂有

A.加聚树脂

B. 环氧树脂

C. 酚醛树脂

D. 缩聚树脂

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5、目前改善气氛包装和控制气氛包装技术最常用的方法是

A.真空包装

B. 脱氧包装

C. 充气包装

D. 脱乙烯包装

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6、下列（ ） 属于铝质包装材料的优良特性。

A.质量轻

B. 阻隔性

C. 加工性

D. 热传导率

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7、用于食品包装的塑料， 特别要求添加剂具有（ ） 的特征。

A.无味

B. 无臭

C. 无毒

D. 不溶出

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8、食品包装标准就是对食品的( ) 等的规定、

A.包装材料

B. 包装方式

C. 包装标志

D. 技术要求

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9、食品包装的内在要求包括

A.强度要求

B. 阻隔性要求

C. 呼吸要求

D. 营养性要求

E. 耐温性要求

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10、属于巴氏消毒乳包装的是

A.玻璃瓶

B. 复层纸盒

C. 塑料瓶

D. 手提环保立式袋

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11、作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（ ） 条件。

A.强韧柔软

B. 不透气、 水、 油

C. 无味、 无臭、 无毒

D. 能避光

E. 不受细菌侵染

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12、玻璃熔体的黏度表现出随温度的升高而降低。

A.正确

B.错误

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13、影响褐变变色的因素主要有 光、 氧、______、 PH 金属离子 。

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14、光线会对食品的品质产生什么样的影响？ 可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响 ？

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15、何谓真空包装？ 真空包装如何能延长食品的保质期？ 或机理

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