2022年4月自考03271乳品加工工艺模拟试题及答案1

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2022年4月自考03271乳品加工工艺模拟试题及答案1

1、乳房炎乳：

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2、乳糖不耐症：

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3、发酵乳制品：

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4、丁二酮发酵：

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5、甜炼乳：

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6、【简答题】述酒精试验原理？

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7、【简答题】简述乳的分散体系？

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8、【简答题】简述磷酸酶试验原理？

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9、常乳：

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10、乳的干物质（SNF）：

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11、【简答题】乳的形成：

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12、【简答题】乳脂肪的组成特点：

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13、【简答题】乳糖的特性：

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14、【简答题】发酵酸乳对消费者的健康具有重要作用：

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15、【简答题】配制奶粉主要成分的调整方法：

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