在线题库> 04943烹饪工艺美术自考题库> 模拟试题

自考04943烹饪工艺美术模拟试题8

试题数量：50道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：219次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]人体内含量最多的成分是()。
- A.钙
- B.磷
- C.淀粉
- D.水
查看答案开始考试
2、[单选题]畜肉中所含的脂肪主要为()。
- A.卵磷脂
- B.单不饱和脂肪酸
- C.多不饱和脂肪酸
- D.饱和脂肪酸
查看答案开始考试
3、[单选题]锌含量最高的食物是()。
- A.牡蛎
- B.鲈鱼
- C.甲鱼
- D.黄鱼
查看答案开始考试
4、[单选题]鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。
- A.蛋白质
- B.尼克酸
- C.淀粉
- D.维生素B1
查看答案开始考试
5、[单选题]饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定量的()之和。
- A.服务费用和生产资料
- B.经营成本和生产资料
- C.生产资料和运输成本
- D.生产资料和劳动价值
查看答案开始考试
6、[单选题]饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。
- A.原料质量
- B.折旧因素
- C.人为因素
- D.费用复杂
查看答案开始考试
7、[单选题]饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
- A.便于厨房人员管理
- B.便于食品原料采购
- C.便于原料库存管理
- D.便于原料使用率的提高
查看答案开始考试
8、[单选题]厨房生产中的浪费行为容易引起()。
- A.实际投料小于标准投料量
- B.实际耗用成本等于标准成本
- C.实际耗用成本小于标准成本
- D.实际耗用成本大于标准成本
查看答案开始考试
9、[单选题]原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。
- A.一料一档的计算方法
- B.一料多档的计算方法
- C.多料多档的计算方法
- D.不同采购渠道的成本计算方法
查看答案开始考试
10、[单选题]若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20千克，则加工中的损耗质量为()千克。
- A.10
- B.1
- C.100
- D.4
查看答案开始考试
11、[单选题]公式W=C+V+m中的m是指()。
- A.生产资料转移的价值
- B.生产设备的消耗价值
- C.劳动力价值
- D.积累
查看答案开始考试
12、[单选题]某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为()。
- A.75%
- B.60%
- C.50%
- D.40%
查看答案开始考试
13、[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及()等方面的安全。
- A.厨房生产环境
- B.岗位安排
- C.生产程序
- D.组织结构
查看答案开始考试
14、[单选题]触电对危害程度与()、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。
- A.电线位置
- B.电流频率
- C.导电能力
- D.触电形式
查看答案开始考试
15、[单选题]()是自动控制火灾的极为有利的设施。
- A.消防给水系统
- B.化学灭火设备
- C.全员防范制度
- D.消防设备配置
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

04943烹饪工艺美术课程相关真题试卷