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自考04943烹饪工艺美术模拟试题7

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]（）属于料头中的小料头。
- A.蛀油料：姜片、葱度
- B.鱼球料：姜花、葱度
- C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
- D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、养头丝、葱丝
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2、[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
- A.总厨
- B.排菜
- C.打荷
- D.指挥
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3、[单选题]道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
- A.正误判断
- B.善恶评价
- C.客观判断
- D.实践经验
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4、[单选题]道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。
- A.对单位的奉献
- B.他人、集体和社会利益
- C.对社会的责任
- D.对他人的帮助
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5、[单选题]职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。
- A.制度
- B.目标
- C.条例
- D.总和
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6、[单选题]()有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
- A.社会道德
- B.伦理道德
- C.公民道德
- D.职业道德
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7、[单选题]职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。
- A.社会关系
- B.人际关系
- C.职业之间
- D.企业之间
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8、[单选题]要在全社会()共同抓好职业道德建设，形成良性循环。
- A.工矿企业
- B.服务行业
- C.餐饮行业
- D.各行各业
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9、[单选题]职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
- A.产品品牌
- B.文化品牌
- C.企业形象
- D.个人形象
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10、[单选题]树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是()的具体要求。
- A.公正廉洁、奉公守法
- B.忠于职守、遵章守纪
- C.爱岗敬业、注重实效
- D.忠于职守、爱岗敬业
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11、[单选题]尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
- A.师道尊严
- B.克己奉公
- C.相互学习
- D.相互攀比
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12、[单选题]食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。
- A.微生物
- B.寄生虫虫卵
- C.螨类
- D.谷蛾
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