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自考04943烹饪工艺美术模拟试题1

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

多选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[多选题]烹饪工艺美术与下面哪几个学科有着密切联系（)
- A.烹饪原料学
- B.营养卫生学
- C.文学
- D.心理学
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2、[多选题]烹饪图案的基本形式有（)
- A.对称式
- B.均衡式
- C.旋转式
- D.自由式
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3、[多选题]单独纹样包括（)
- A.自由纹样
- B.适合纹样
- C.角隅纹样
- D.连续纹样
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4、[多选题]连续纹样包括（)
- A.二方连续
- B.自有连续
- C.四方连续
- D.复制连续
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5、[多选题]二方连续构图有以下几种主要形式（)
- A.散点式
- B.接圆式
- C.波纹式
- D.结合式
- E.斜线式
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6、[多选题]变形美术字的设计原则（)
- A.夸张与变形
- B.简化与变形
- C.改变字形的原则
- D.平面化原则
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7、[多选题]烹饪图案的分类有()
- A.单独纹样
- B.单盘纹样
- C.多盘纹样
- D.围盘纹样
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8、[多选题]围盘纹样的主要组织形式有()
- A.散点式
- B.折线式
- C.波浪式
- D.旋转式
- E.几何式
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9、[多选题]关于透视的基本术语正确的是（)
- A.视点与任意两条视线之间的夹角称为视距
- B.将看到的或设想的物体、人物等，依照透视规律在某种媒介物上表现出来，所得到的图叫透视图
- C.透视点的消失点称为灭点
- D.视平线下方消失的点称为天点
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10、[判断题]家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗发、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

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11、[判断题]盐醋浸渍法是家畜类原料常用的清洗加工方法之一

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12、[判断题]盐醋搓洗法的主要作用是去除原料外层的黏液和异味。

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13、[判断题]盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。

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14、[判断题]清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。

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