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自考11134食品分析与检测模拟试题2

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]（）是蛋白质测定消化时的步骤
- A.先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化
- B.先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化
- C.一直保持用最高的温度消化。
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2、[单选题]（）消化是蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂的技术要求
- A.与电炉垂直
- B.与电炉垂直且高于电炉 2 厘米的地方
- C.倾斜约 45 度角。
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3、[单选题]（）是蛋白质测定消化结束时的象征
- A.透明蓝绿色
- B.黑色
- C.褐色
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4、[单选题]（）是蛋白质测定所用的指示剂
- A.酚酞
- B.孔雀石绿
- C.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂。
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5、[单选题]将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）
- A.暗红色
- B.绿色
- C.黄色。
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6、[单选题]蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）
- A.0. 01mol/L
- B.45%左右
- C.90%左右。
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7、[单选题]（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体
- A.硼酸
- B.硝酸
- C.氢氧化钠。
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8、[单选题]（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
- A.甲醛
- B.硫酸
- C.硼酸。
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9、[单选题]氨基酸态氮含量测定的公式是（）
- A.N V× 0. 014×100/W
- B.W/ N V×0. 014×100
- C.N V/W
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10、[单选题]维生素 C 又叫（）
- A.硼酸
- B.烟酸
- C.抗坏血酸
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11、[单选题]维生素 C 属于（）
- A.脂溶性维生素
- B.水溶性维生素
- C.纤维素
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12、[单选题]用标准的 2. 6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素 C 溶液，滴定至溶液呈（）于 15 秒内不褪色为终点。
- A.粉红色
- B.兰色
- C.无色
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13、[单选题]测定食品中氯化物含量时，（）是标准溶液
- A.氯化钠
- B.硝酸银
- C.碳酸纳
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14、[单选题]（）是食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器
- A.分光光度计
- B.酸度计
- C.水浴锅。
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15、[单选题]（）是测定啤酒中二氧化硫含量的指示剂
- A.淀粉
- B.孔雀石绿
- C.酚酞
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