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自考07420动物性食品卫生学模拟试题6

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：602次
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]罐头类食品的外销检验取样其取样基数不得少于（）罐，采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验，化学检验不得少于取样数的1/10，且每批不得少于2罐。
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
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2、[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
- A.细菌性食物中毒
- B.有毒动、植物食物中毒
- C.化学性食物中毒
- D.霉变食物引起的食物中毒
- E.真菌毒素
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3、[单选题]细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。
- A.夏季食物易受污染
- B.进食熟肉类食品多
- C.人口流动性大
- D.气温较高，微生物易于生长繁殖
- E.生熟交叉污染
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4、[单选题]在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是()。
- A.肉制品
- B.豆制品
- C.罐头食品
- D.自制发酵食品
- E.鱼制品
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5、[单选题]发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是()。
- A.沙门菌属食物中毒
- B.副溶血性弧菌食物中毒
- C.致病性大肠杆菌食物中毒
- D.肉毒食物中毒
- E.葡萄球菌食物中毒
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6、[单选题]植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是()。
- A.沙门菌属
- B.副溶血性弧菌
- C.葡萄球菌肠毒素
- D.肉毒梭菌毒素
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7、[单选题]食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的（）
- A.有毒食物
- B.腐败变质的食物
- C.正常数量可食状态的有毒食物
- D.动物性食品
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8、[单选题]二噁英事件属于食物的（）
- A.化学性污染
- B.微生物污染
- C.放射性污染
- D.昆虫污染
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9、[单选题]沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）
- A.沙门菌食物中毒
- B.肉毒杆菌食物中毒
- C.河豚鱼中毒
- D.副溶血性弧菌
- E.葡萄球菌中毒
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10、[单选题]煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）
- A.油温过高容易使油产生“哈喇味”
- B.油温过高使油产生对人体有害的特质
- C.容易使被煎炸食物的口感不好
- D.以上说法均不正确
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11、[单选题]从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）
- A.有无恶心、呕吐
- B.有无腹痛、腹泻
- C.病死率不同
- D.有无体温升高
- E.潜伏期不同
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12、[单选题]以下哪项不属于屠畜运输中的兽医卫生监督的内容（）
- A.及时检查畜群，妥善处理死畜
- B.做好防疫及消毒工作和饮喂工作；
- C.防治违章宰杀，避免购入患病畜；
- D.加强饲养管理，防止压、热、冷等。
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13、[单选题]宰前检验的步骤不包括（）
- A.入场验收
- B.住场查圈
- C.送宰检查
- D.了解疫情
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14、[单选题]屠畜收购检疫的方法不包括（）
- A.外貌检查
- B.逐头测温
- C.实验室检查
- D.个体诊断
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