自考00990宴会设计模拟试题9

• A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具.

• B.根据菜单备足需要更换的餐具数量

• C.根据菜单准备相搭配的酒水

• D.根据菜单准备好账单

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• A.盘花优于杯花

• B.杯花优于盘花

• C.注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题

• D.选用10种不同造型的餐巾花

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• A.仓库

• B.前厅

• C.客房

• D.储物间

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• A.宴会菜肴的成本

• B.宴会菜肴的出处

• C.宴会菜肴的质量标准

• D.宴会菜肴的原料来源

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• A.采购管理

• B.成本控制

• C.验收管理

• D.发放管理

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• A.风景名胜方面的知识

• B.食物造型方面的知识

• C.室内装潢方面的知识

• D.服装搭配方面的知识

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• A.加饭酒

• B.味美思酒

• C.三花酒

• D.汾酒

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• A.1/2时

• B.1/3时

• C.1/4时

• D.1/5时

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• A.向客人询问病情

• B.保留宾客所用食物留待化验

• C.向上级汇报

• D.赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药

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• A.厨房生产产品的质量

• B.外观

• C.菜点生产加工

• D.厨师技术的稳定性和统一性

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• A.宋朝

• B.元朝

• C.明朝

• D.清朝

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• A.Vermouth

• B.Sherry

• C.Port

• D.Liqueur

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• A.牙买加

• B.夏威夷

• C.巴西

• D.危地马拉

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