自考00990宴会设计模拟试题15

• A.鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、自选果汁或水果、咖啡或茶

• B.鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶、自选果汁或水果

• C.自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶

• D.自选果汁或水果、咸肉或香肠、鲜蛋配火腿、咖啡或茶

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• A.先酒杯、碗碟、筷子、刀叉，后口布、毛巾

• B.先口布、毛巾，后酒杯、碗碟、筷子、刀叉

• C.先酒杯、刀叉、碗碟、筷子，后毛巾、口布

• D.先口布、酒杯、刀叉、碗碟，后筷子、毛巾

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• A.三成熟

• B.五成熟

• C.八成熟

• D.全熟

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• A.芥末

• B.酸奶

• C.薄荷

• D.啤酒

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• A.荤菜沙拉

• B.烟熏三文鱼

• C.蔬菜沙拉

• D.布丁

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• A.蔬菜

• B.牛肉

• C.面粉

• D.水果

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• A.在客人用餐过程中，值台员应根据客人的酒水饮用情况随时斟酒。

• B.在客人食用不同菜肴需跟更换酒类时应及时进行斟酒服务。

• C.如客人已喝完-瓶，则应询问客人是否需要再添加。

• D.先摆上相应的干净酒杯，斟酒后，再撤走用过的酒杯。

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• A.法

• B.英

• C.意

• D.美

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• A.法

• B.英

• C.意

• D.美

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• A.英国人

• B.美国人

• C.德国人

• D.法国人

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• A.清汤

• B.浓汤

• C.奶油汤

• D.茸汤

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• A.主人点菜

• B.主宾点菜

• C.女士点菜

• D.各自点菜

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